Для начала разделим эти виды на две группы: 1)двудольные растения: фасоль, миндаль, ясень. 2)однодольные растения: лук, пшеница, частуха. 
Первая группа названа из-за того, что семяна этих растений состоят из двух семядолей, в которых находится питательные вещества. Также, семяна покрывает семенная кожура, которая не срослась с семядолями и её возможно отделить. Семя двудольного растения состоит обязательно из зародыша: стебелек, корешок и почечка. Миндаль и ясень выглядят сложнее, чем фасоль: у них питательные вещества находятся в эндосперме, а семядоли их всасывают через оболочку. Также есть рубчик - место прикрепления семени к семяножке. Над рубчиком есть микропиле - через него проникает воздух и вода.
Однодольные семяна состоят из одной семядоли. Семядоля обычно занимает только часть семени, остальное - эндосперма, в котором находятся питательные вещества, а семядоля их впитывает через специальную оболочку. Семенная кожура у них срослась с околоплодником, поэтому отделить её невозможно. Зародыш у них состоит также из почечки, стебелька и корешка. Семяна пшеницы называют зерновкой. Но у частухи семядоля занимает всю площадь семени.