Щука — слово из 2 слогов: щу-ка. Ударение падает на 1-й слог.
Транскрипция слова: [щ’ука]

щ — [щ’] — согласный, непарный глухой, непарный мягкий, шипящий
у — [у] — гласный, ударный
к — [к] — согласный, парный глухой, парный твёрдый
а — [а] — гласный, безударный

В слове 4 буквы и 4 звука.