Скорость испарения жидкости зависит от температуры (чем горячее, тем быстрее), от площади открытой поверхности (чем больше, тем быстрее), от скорости ветра (чем сильнее дует, тем быстрее испаряется). Это всё при одинаковом атмосферном давлении. Чем ниже давление, тем быстрее испаряется.