Воздух хорошо сжимается, вода - нифига не хорошо. 
Она практически не сжимаема! бутылку невозможно сжать.Вода сохраняет объем, но легко меняет форму(приобретает форму того сосуда, в который ее наливают) 
воздух(газы) хорошо сжимаемы( легко меняют свою форму и объем, газы полностью занимают весь предоставленный ему объем)