В лесу стоял осенний запах коры и сухих листьев.
Запах - сущ., выполняет роль подлежащего.
Запах (какой) осенний.
Осенний - прил., 
,о-сен-ний
о(а)- гл, бездарн.с(с`)-согласн, мягкий,парный, звонкийе(е)-гл., ударнн(н`)- согласн, мягкий,глух, непарнн(н`)- согласн, мягкий,глух, непарни(и)- гл., безударн.й(й)- гл., безударн.