1) При горении расходуется кислород, необходимый для дыхания.  
2) При горении часто выделяются различные газы, не поддерживающие дыхание или вовсе удушающие или ядовитые.
3) При горении выделяются не просто газы, а раскаленные газы, что также не способствует дыханию.
А топливо горит, потому что вещества, входящие в его состав, способны активно окисляться кислородом воздуха.