Заселённых - "за" это приставка, "сел" это корень, ён это суффикс 1, н-суффикс 2, "ых"  это окончание. 
Нельзя считать сложными, потому что там просто 2 корня. 
Арбузы, огурцы, помидоры, дыни, редис, свёкла, чеснок, лук, репа, капуста.