Исходя из рисунка, изображающего структуру молекулы целлюлозы, можно сказать, что она наиболее подходит для образования покровов, поскольку образует тонкий, однослойный ряд.Крахмал и гликоген за счёт более сложного и ветвистого строения, могут вместить в свой состав большее количество мономеров, поэтому они лучше выполняют запасающую функцию.