1) К какому виду сказок она относится

Ответ: сказка "Чего на свете не бывает" относиться к бытовой.

2) Над кем она "смеётся"

Ответ: сказка смеётся над главным барином, ведь барин, сначала поверил, что мужик был на небесах и видал свою покойную жену.