Предложение составляют подлежащее и сказуемое - солнце скрылось;
а словосочетание, это просто сочетание слов по смыслу и грамматически, т.е. в словочетатании от главного слова к зависимому можно задать вопрос - вечернее солнце( солнце какое вечернее), скрылось( где) за деревьями