Вроде бы так вывести на экран в виде символа ASCII
А если сумма цифр окажется меньше 32 или больше 255

.model small
.stack 100h

.data
Prompt db Введите строку: , 13, 10, 36
Result1 db 13, 10, ASCII символ: $
Message1 db управляющий код$
Message2 db код больше 255$
SummMess db 13, 10, Сумма: $
QuitMess db 13, 10, 10, Для завершения работы нажмите любую клавишу... $
String db 80, ,80 dup ()