Ответы предидущего человека верны не полностью
1) шарик сдувается из за того что между резиной шарика происходит диффузия , молекулы воздуха диффузируют через молекулы резины и улетают , вариант с не сильно завязанным узлом тоже верен
2) на счет огурцов точно сказать не могу , но согласен с холодом , тк при холодной температуре все процессы замедляются , и огурцы дольше остаются малосольными