Глицерины и углеродные цепочки. 
Функции жиров:
-Энергетическая(1г липидов - 38,9 кДж Q)
-Основной источник метаболической воды(1г липидов - 1,1г воды)
-Запасающая
-Защитная(теплоизоляция, водоотталкивание, амортизация) 
-Строительная/структурная(входит в состав клеточных мембран)
-Регуляторная(половые гормоны, гормоны надпочечников)
-Каталитическая(витамины Е, А, D)