Все гроздья срывались исключительно руками. Аккуратно укладывали в корзины и при транспортировке винограда, пели хвалебные песни. Уважение к винограду было настолько сильно, что даже при транспортировке не использовали, никаких мулов и верблюдов. Египтяне считали, что только рука человека, только хорошее настроением и только хвалебные песни, помогут в приготовлении хорошего вина.
У древних римлян и греков, вино считалось лечебным и целительным напитком. Во времена, недостатка питьевой воды, считалось, что вино пить полезно для здоровья. Оно играло важную роль в религиозных церемониях и праздниках. Виноградники Древней Греции располагались в местностях, отличавшихся большим количеством тепла и света, наличием склонов разной крутизны, рыхлыми почвами,  близостью к морю и исключительной чистотой и прозрачностью воздуха.