Если писать по указанной схеме №1 ,то получится не словосочетание ,а нераспространённое предложение .Например ,мяч красный ( сущ +прилаг ) .Но это не словосочетание .
вот это словосочетания :
красный мяч 
тёплое лето 
изумрудное море 
глаг. +сущ
поехать в горы 
увлечься дайвингом 
сидеть в кафе 
глаг +наречие
сказать сгоряча 
любит по - русски 
пел весело