Макар(кто)Сущ.Подлежащее, знал(что делал) сказуемое гл., что союз, лютый (прил) определение, мороз(сущ,подл),не шутит(Не предлог,шутит глагол)сказуемое, с (пр)  которые (местоимение) уходят (сказуемое), в тайгу (во что в тайгу )в предлог , тайгу сущ,дополнение,без пр рукавиц дополнение,и союз,шапки дополнение